LOT CARCASSE 80CM + ACCESSOIRES

La fabrication de nos carcasses monobloques est faite dans nos ateliers avec de la terre cuite réfractaire, cuit à 1050ºC durant 8h, qui permet au four à bois de travailler de 8 a 10 heures avec très peux de bois (6 à 7 kg pour allumage du four à bois). Tous nos produits sont réalisés  artisanalement  et résistent  à 1000º C. 

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1 260,00 €

LOT80

Le lot de diamètre de  80cm intérieur est composé d'une carcasse, d'une porte, d'un avaloire, d'un pyromètre et d'un jeu de pêles.

Le four en terre cuite réfractaire, est nôtre produit phare avec une reconnaissance européenne commercialisé depuis plus de 50 ans. Nous conservons la fabrication 100% tradicionnelle "fait main" avec un mélange de terre cuite, kaolin et mica.

La fabrication requière 4 processus :

1- Elaboration du mélange terre cuite, kaolin et mica durant 2 heures.

2- Fabrication à la main de la base en terre cuite avec une épaisseur de 5 à 7cm. La réalisation des paroies s'effectue peu à peu avec des rouleaux de mélange de terre cuite(comme la patte à modeler), jusqu'à la fermeture du dôme en une seule pièce. L'ouverture de la bouche de la carcasse se renforce dans tout son contours. Ce travail suivant la période de l'année, dure entre 24 et 72h.

3- Le sêchage s'effectue de forme naturelle du four sans aucun mécanisme, comme auparavant. Ce processus peut durer entre 3 et 6 mois en fonction de la taille et de la période de l'année.

4- Cuisson à 1050ºC durant 8 heures dans un four industriel avec les contrôles de pré-chauffage et réfrigération du four pendant 6-8 heures. Ce processus, dès que l'on introduit la fournée dans le four jusqu'à son ouverture, à une durée de 24 heures.

Avec tout ce processus, le four atteint  tout son rendement et un résultat incomparable.

Les bois que nous recommandons pour la chauffe du four à bois sont : chêne vert, chêne, amandier, vigne, olivier, fruitier etc.... Ne jamais utiliser de résineux, eucaliptus ou laurier pour ne pas laisser d'arômes trop fort à l'intérieur du four.

La porte en acier de 5mm, découpée au laser, avec des pattes de sellage pour un montage facil. La petite trappe coulissnte permet de gérer le tirage durant la chauffe du four et durant la cuisson et son verre de vision de 20cm x 10cm permet de surveiller vos plats.

L'avaloire en acier de 1.5mm et diamètre de 150mm , peinture noire anticalorifique avec une clef pour réguler le tirage de la cheminée et avec joints de dilatation frontal et dorsal.

Le jeu de pêles vous permet d'avoir différents ustensiles utiles pour l'utilisation de vôtre four. La pêle plate permet de sortir vos pains, pizzas etc..., le crochet permet de sortir les plats, le rateau arrondi pour déplacer les braises et la pêle pour retirer celles-ci.

Le pyromètre vous permet de savoir la température exacte de vôtre four. Il est fourni avec un fourreau à installer durant la fabrication (celui-ci est offert avec le lot)

ur réguler le tirage de la cheminée et avec joints de dilatation frontal et dorsal.

Le jeu de pêles vous permet d'avoir différents ustensiles utiles pour l'utilisation de vôtre four. La pêle plate permet de sortir vos pains, pizzas etc..., le crochet permet de sortir les plats, le rateau arrondi pour déplacer les braises et la pêle pour retirer celles-ci.

Le pyromètre vous permet de savoir la température exacte de vôtre four. Il est fourni avec un fourreau à installer durant la fabrication (celui-ci est offert avec le lot)

 

FICHE TECHNIQUE

Dimensions carcasse :  

Diamètre 80cm intérieur - Diamètre 90cm extérieur 

Dimensions porte :      

Extérieur : largeur 54cm - hauteur 40cm - épaisseur 0,5cm

Intérieur : largeur 48cm - hauteur 34cm - épaisseur 0,5cm 

Dimensions avaloire :   

Diamètre de sortie :  150mm

Hauteur 33cm - largeur 16cm - longueur 48cm 

Dimensions pyromètre :

Longueur du tube métallique 40 cm

Diamètre de l'horloge 63mm

Capacité :  4 pizzas de 30cm ou 3 pizzas de 35cm ou 1,5 agneau de lait

 

LIVRAISON 

La livraison s'effectue par agence internationale , entièrement assurée, emballée et protégée. Envoyé comme matériel en céramique très fragil. 

Le client dispose de 5 jours pour réviser son colis et se mettre en contact avec nous, sous forme de courrier électronique pour réclamer, au mail suivant : info@fouraboisauthentique.fr.





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